马铃薯概述:

　马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称。

　马铃薯产量高,对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。

　利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。

　开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。

　马铃薯一般在亩产1330～1650千克的情况下约吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化钾9.3～15.3千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000株。

　“马铃薯，因其外形酷似马铃而得名。”这是农业专家说的。

　据说400多年前，马铃薯传入中国。

　人们总是习惯用熟悉的东西解释不熟悉的东西。因此，不同地域的中国人结合自己认识的DD，给它起了不同的俗称：

　在北方，叫“土豆”，不知是不是想说它是埋在“土”里的大“豆”，它们的营养倒是差不多；

　在山西等地叫“山药蛋”，呵呵，偶理解他们是觉得这玩意儿跟山药差不多，都是长在地下的，山药是长的，马铃薯是圆的，所以叫它“山药蛋”；

　在南方叫“洋芋”。南方有芋头，也是长在地下，马铃薯是外来户，所以叫它“洋芋”了……

　总之，不管是叫马铃薯、土豆、山药蛋、洋芋，都说明“薯”、“豆”、“山药”、“芋”都比这个家伙来得早。

　土豆，原产于南美洲，十六世纪被西班牙人带入欧洲，但欧洲人一直不太喜欢它，尤其以法国人为甚。

　土豆长期被视为穷人的蔬菜。达官贵人不屑于吃它，但也承认它是一种不可缺少的廉价食品，可以用来喂饱军队里的士兵，还可以在饥荒到来时填饱老百姓的肚子。

　到了19世纪，梵·高在他那幅著名油画《吃土豆的人》中描绘的仍是一幅土豆消费者的凄惨景象：在阴暗的矿工宿舍里，面带菜色的一家人忧伤地吃着土豆。

　直到近几年，人们才发现和重视土豆。 1999年9月14日，（瞧人家选的这个日子，呵呵，命里注定呀偶就是土豆）在巴黎医疗教学中心体育营养学家帕特里克·萨巴蒂耶博士的主持下，专门为土豆举办了一次关于其特殊营养价值的特别研讨会。

　土豆确实不愧为蔬菜中的“一宝”。它每100克中含有的热量不足90千卡，比米饭和面食中的热量都少，特别是远远低于面包的热量，而且它含有相当于其自身重量2％的蛋白质，其主要氨基酸的含量几乎与鸡蛋相等。它还富含镁、钾、铁等矿物质，其中钾的含量比香蕉还高。它的维生素含量也很高，不光有维生素B1、B3、B6，还有能抗坏血病的维生素C，是减肥者最理想的食物。

　土豆原产于南美洲已是定论，但具体土豆发源于哪个国家，却有不同的说法。最近，智利和秘鲁就为争当土豆的原产地而闹得不亦乐乎，这两个国家都宣称土豆发源于本国。由于双方争执不下，秘鲁还威胁要将此问题提交到联合国解决呢。