剥花生又快又好的方法如下：

1. 选择新鲜的花生：选购外观完整、饱满的花生，避免有裂缝或发霉的花生。

2. 浸泡花生：将花生放入清水中浸泡约15分钟，可以使花生的外皮变软，更容易剥开。

3. 敲击方法：取一个搪瓷碗，将花生放入碗内，然后用另一个搪瓷碗盖住，并以适度的力道来回摇晃、左右翻动，花生的外皮就会破裂，方便剥开。

4. 煮熟后剥皮：将花生放入开水中煮约5-10分钟，取出后用手压碎外皮，然后轻轻一揭即可剥开。

5. 蒸熟后剥皮：将花生放入蒸锅中蒸约15-20分钟，取出后用手轻轻一揭即可剥开。

6. 炒熟后剥皮：将花生用平底锅炒熟，待稍微冷却后用手揉搓即可剥开。

7. 使用剥花生器具：市面上也有专门的花生剥壳机，操作简单快捷，可以帮助快速剥开花生。

不同的剥花生方法适用于不同的情况，你可以根据自己的需要选择其中一种方法。剥花生时要小心不要伤到手指，最好使用手套或工具来保护手部安全。