“三月不知肉味”意味着三个月之内吃肉不觉得有味道，一般形容一个人全神贯注，专心致志地专注于某件事情，以至于其他事物都显得无关紧要。有时也被用来形容生活清贫，三个月没有吃过肉。

这个成语出自《论语·述而》篇。原文记载了孔子在齐国听到《韶》乐后，有很长时间尝不出肉的滋味，他说，“想不到《韶》乐的美达到了这样迷人的地步。”

孔子曾出使齐国，齐国是姜太公建立的，那里是韶乐和武乐的正统流传之地。一次，齐王举行了盛大的宗庙祭祀，孔子亲临现场，聆听了三天韶乐和武乐的演奏。他深受韶乐的感染，常常沉浸其中，甚至手舞足蹈。此后，孔子对韶乐情有独钟，常常弹琴演唱，沉浸其中，连吃饭时也在揣摩韶乐的音韵。

据说，孔子沉浸在韶乐中，连他一贯喜欢的红烧肉的味道也品尝不出来了。这不仅反映了他对音乐的热爱和陶醉，也体现了他全神贯注的状态。