正宗卤面是一道具有浓郁口感和丰富味道的传统中国面食。以下是一份正宗卤面的做法大全：

材料：

- 500克面条

- 200克猪肉（切碎）

- 100克豆腐（切片）

- 50克油菜（切段）

- 3颗葱（切段）

- 3块生姜（切片）

- 5颗大蒜（切碎）

- 2汤匙酱油

- 2汤匙老抽

- 1汤匙生抽

- 1汤匙白糖

- 1/2汤匙料酒

- 适量食用油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量煮面的水

步骤：

1.将切碎的猪肉和切碎的蒜一起炒熟，加入料酒炒匀。

2.加入适量的水，加入酱油、老抽、生抽和白糖，炖煮约15分钟。

3.将豆腐放入锅中，继续炖煮5分钟。

4.锅中的汤汁待用，将肉和豆腐捞出备用。

5.烧一锅水，加入少量盐和食用油，将面条煮熟后捞出备用。

6.将油菜焯水至熟烂，捞出备用。

7.将煮面的水倒入锅中，加入葱、姜和蒜煮沸，然后加入之前炖煮的汤汁。

8.将煮熟的面条放入锅中，和汤汁煮匀。

9.将炒好的肉、豆腐和油菜放在面条上。

10.闷10分钟，等汤汁被面条充分吸收。

11.起锅后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

12.装盘后，撒上葱花作为装饰。

正宗卤面的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入鸡蛋、黄豆芽、海鲜等配料，以增添更多的口感和味道。与此同时，卤面也可以根据不同地方的习惯，在调料的搭配上进行变化，达到不同风味的效果。