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餐饮服务标准流程
时间:2024-12-23 20:59:09
答案

餐饮服务标准流程:

1. 迎宾

真诚地迎接客人,礼貌地使用语言,让客人感受到尊重和欢迎。

2. 引客入座

为客人安排合适的座位,考虑客人的喜好和需求。

3. 呈递菜单

在客人坐稳后,提供餐巾,然后将菜单从客人的左边递给客人。

4. 解释菜单内容

服务员应对菜单上的菜品特点有所了解,以便准确回答客人的问题。

5. 点菜服务

推荐餐前饮品,然后根据客人的需求和喜好推荐菜品。

6. 端取点菜

服务员需要估计准备好菜的时间,并确保菜品的质量和分量。

7. 上菜

注意菜品的色、香、形,确保质量达标,并按照标准分量和烹调方法准备菜品。

8. 撤空盘、上牙签

在合适的时机撤走空盘,并为客人提供牙签。

9. 巡台

观察客人是否有吸烟意识,提供打火机,为客人点烟,并注意客人是否需要添加酒水。

10. 换骨碟、烟缸

在征得客人同意后,更换骨碟和烟缸。

11. 撤台、摆台

在客人离开后,撤走餐具,并重新摆设餐桌。

以上是餐饮服务标准流程的简要概述,每个步骤都需要服务员认真执行,以确保客人享受到优质的服务。

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