乌鱼汤的做法步骤如下：

材料准备：乌鱼3条、大葱1段、生姜1小块、料酒1勺、盐一勺、香菜5克、枸杞5克等。

1、将乌鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。将锅烧热，放入花生油，下入乌鱼在油锅里小火煎制。

2、将乌鱼一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色，然后下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。

3、加入一勺料酒去腥味，然后加入适量的清水，大约没过鱼就可以了。

4、大火将水烧开之后转小火然后炖煮20分钟，小火慢炖，不然会将鱼肉炖碎掉了。

5、出锅前5分钟的时候加入适量的盐，然后再加入枸杞和香菜段就可以关火出锅了，这样鲜美的乌鱼汤就做好了。