春华秋实代表的生肖是猴。

春华秋实是一个成语，意思是春天开花，秋天结果。这个成语通常用来比喻人的文采和德行，现也比喻学习有成果。在十二生肖中，猴子常常被视为聪明、机智、灵巧的动物，这些特点与春华秋实所表达的成果和收获相呼应。因此，春华秋实常常被用来象征猴子这个生肖。

此外，在中国的传统文化中，猴子也有着重要的地位。在《西游记》中，孙悟空就是一只拥有神奇力量的猴子，他的形象深受人们喜爱。而在中国的民间传说中，猴子也常常被描绘为聪明、机智、善于变化的形象。这些传说和故事都加深了人们对猴子这个生肖的印象，也使得春华秋实这个成语与猴子这个生肖之间的联系更加紧密。

综上所述，春华秋实代表的生肖是猴。这个成语不仅与猴子的特点相呼应，也与中国传统文化中猴子的形象和地位密切相关。