中国人的国籍在英文中应当表述为"Chinese"。这一表述符合英语语法习惯，使用形容词形式来表示国籍。比如，"I am Chinese"用来表达"我是中国人"。而"China"则专指中国这个国家，作为名词使用，若用来表示国籍则容易引起混淆。

在国际交流中，正确使用"Chinese"来表示中国国籍至关重要。这不仅体现了对语言规范的尊重，也避免了不必要的误解。比如，在填写国际文件时，如果用"China"来描述国籍，不仅会使信息模糊不清，还可能导致不必要的麻烦。

此外，"Chinese"还可以泛指与中国相关的各种事物，如文化、习俗、语言等。因此，在表达与中国人或中国相关的多种含义时，"Chinese"是一个更为恰当的选择。

总之，"Chinese"是正确的英文表达方式，它准确地传达了一个人的中国国籍信息，同时也避免了使用"China"可能引起的混淆。