剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟。

剁椒鱼头做法如下：

主料：花鲢鱼头

配料：红剁椒酱、小辣椒、食用油、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、姜、葱

1、鱼头洗干净沥水备用。

2、淋上蒸鱼豉油。

3、锅比较浅，只能用三根筷子当托架，加一碗清水。

4、鱼头加几片姜，放上葱段，鱼要分两次蒸，这次大伙蒸6分钟左右。

5、3大勺红剁椒备用，再加入耗油生抽姜末拌一下备用。

6、鱼蒸了6分钟左右后，把盘子里的水倒掉，姜跟葱段扔掉，放上调好的剁椒，再蒸8分钟左右出锅，给蒸好的鱼头散上葱花，锅里加50克左右的食用油烧热，均匀淋在鱼头上即可。