荸荠（读作bíqi），又称马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，是一种多年生宿根性草本植物，常在低洼地带栽培。它的地下茎，即球茎，呈扁圆形，皮色赤褐或深黑褐色，肉质洁白如玉。荸荠既可作为蔬菜也可作为水果食用，同时，它的球茎富含淀粉，也可用于制作淀粉。