1. 使用高压锅煮粽子
在高压锅中煮粽子时,需将包好的粽子平铺在锅中,加入足够的水,确保水深超过粽子5至10厘米。开火煮沸后,上气并转中小火煮30分钟,再关火焖20分钟。最后打开压力阀,待蒸气完全释放后即可。
2. 隔水蒸制粽子
若选择蒸粽子,可将粽子放置在带有蒸格的锅中,类似于蒸米饭的方法。锅中加水烧开后,将粽子放入蒸格上,盖紧锅盖,加热至水开后继续蒸约1小时,这样蒸出的粽子口感佳。
3. 清水煮粽子
对于市售的速冻粽子,可以直接放入沸水中煮至。因为这些粽子已经过高温处理,是熟食。只需将其放入已煮沸的水中,加热煮沸后持续约10分钟,粽子即可煮熟,去叶后即可食用。
粽子是蒸还是煮的选择:
1. 从便利性来看,自家包的粽子适合煮,而超市购买的速冻粽子适合蒸。
2. 若追求受热均匀,建议煮清水粽子,而带馅料的粽子则更适合蒸。
3. 一次性加热多种口味的粽子,蒸的方式更为合适,因为煮可能会导致味道相互渗透。
蒸粽子的步骤:
1. 在带蒸架的锅中加入足够的水。
2. 将粽子放在蒸架上,确保粽子被水包围。
3. 加热至水开后持续蒸约14分钟(速冻粽子需要20分钟)。
注意:蒸粽子时,应去掉外包装袋,连同箬叶一起蒸。
煮粽子的步骤:
1. 将水煮沸。
2. 将粽子完全浸入沸水中。
3. 加热至水开后持续约10分钟(速冻粽子需要15分钟)。
注意:不要将粽子放入冷水中煮,确保粽子完全浸入水中,避免煮得过烂或失去风味。煮时可适当调整煮制时间,检查熟度。