成都美食攻略

一、成都实用美食攻略

(一)成都美食推荐——小吃篇

1.夫妻肺片：选用上好的牛舌、牛筋、牛心、牛头皮，调味独特，爽口、下饭。是成都餐桌上的常客。

2.担担面：四川成都和自贡的特色小吃，面条细有筋道、卤汁酥香，是外地游客必尝美味。

3.冒菜：从各种菜品中挑选一人份，让厨师放入大汤锅烫熟，浇上红油，味道与火锅相似，更油，无麻酱。

4.老妈蹄花：以猪蹄为主角，加上芸豆和其他配料，软烂至极，入口即化，口齿留香。

5.龙抄手：以皮薄馅嫩、爽滑、汤浓味鲜而著名，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

6.串串香：将各种食材串在竹签上，放入火锅中涮着吃，十分大众化。

7.麻婆豆腐：四川省传统名菜之一，麻辣突出，口感独特。

8.三大炮：用糯米制作，口感弹性十足，糍粑裹上黄豆粉，香甜可口。

9.波丝油糕：源自四川彭县，口感脆甜，搭配冰糖银耳羹，美味无比。

10.水晶凉糕：米浆冷却后制成，口感清凉滑腻，夏日食用非常过瘾。

11.鸡汁锅贴：馅料中加入鲜美的鸡汤，香脆细嫩，味道鲜美。

12.甜水面：复合口味的面条，香甜交织，吃起来非常过瘾。

13.棒棒鸡丝：鸡丝用手撕成，麻辣香甜，是佐酒好菜。

14.伤心凉粉：辣味十足，以豌豆土豆粉或者大米粉制作，口感爽滑或绵密。

15.肥肠粉：以马铃薯、红薯原料制作的面条，味道与普通面条大不相同，是成都特色。

16.钟水饺：皮薄馅精，味鲜，调料独特。

17.蛋烘糕：由鸡蛋蛋液制成，松软透嫩，口感丰富。

18.三合泥：糯米、芝麻和核桃揉合，香气扑鼻，口感醇厚。

19.赖汤圆：细腻柔和、皮薄馅多，软糯香甜，好吃不腻。

20.钵钵鸡：以陶器盛放麻辣佐料，鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香的特色。

(二)成都美食推荐——店铺篇

1.火锅&串串：五里关火锅、天星正源火锅、龙户人家串串、老街三角三干拌串串。

2.川菜&烧烤：孔干饭、烤匠麻辣烤鱼、王婆婆老妈蹄花、五样儿西昌小签签烤串。

3.小吃&甜品：茶茶巫、禾禾手作茶室、幸福铁板烧、后备箱椰子冰淇淋、爱达乐点心局。

(三)成都美食推荐——伴手礼篇

1.闻酥园/宫廷糕点：推荐凉卷和松松卷。

2.张飞牛肉：成都土特产，牛肉No1。

3.手撕兔头：成都特色，适合带回家。

4.火锅底料：成都火锅底料味道上头，推荐买现场制作的。

二、成都饮食习俗攻略

(一)概述

川菜烹饪历史悠久，口味独特，以善用麻辣著称，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。成都人一日三餐习惯以米饭为主食，搭配蔬菜和肉食。

(二)成都饮食习俗

1.滤米饭：将米煮至半熟后过滤，然后烘熟或蒸熟。

2.罐罐肉：用土陶瓷沙罐煨煮猪蹄、猪腿，加入豆、米、作料，慢慢煨熟。

3.九大碗：指九道菜，包括干盘菜、凉菜、炒菜等，寓意吉祥。

4.鸣堂：在饭馆内进行的辅餐服务，包括介绍设施、菜目等。

5.盖碗茶：茶具由茶盖、茶碗、茶托组成，茶盖讲究保温透气，品茶时避免茶叶入口。