清蒸大头虾的做法：

1. 大头虾洗净，去掉虾线，用剪刀在虾背上剪一刀，使其更容易入味。

2. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀成腌料。

3. 将腌料均匀地涂抹在大头虾上，腌制15分钟左右。

4. 蒸锅加水烧开，将大头虾放入蒸盘中，上锅蒸8-10分钟即可。

5. 蒸好后，撒上葱花即可。