正宗川菜菜谱包含：香辣虾、水煮肉片等。

一、香辣虾

材料准备：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。

1、虾择洗干净开背去泥肠。

2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

4、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

6、放入虾，烹入料酒、糖、高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7、放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加料酒、盐，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁。

8、关火，放点鸡精提味即可。

二、水煮肉片

材料准备：猪里脊、冰箱、油菜、金针菇、绿豆芽、生抽、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水、锅、植物油、姜、蒜、豆瓣酱、青菜、麻椒、干红辣椒、碗、刀等。

1、猪里脊清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。

2、油菜、金针菇、绿豆芽备好。

3、将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。

4、将猪里脊切薄片。

5、加入生抽、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。

6、炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒。

7、至变颜色约七分熟时盛出备用。

8、另起锅放入姜、蒜、豆瓣酱炒香。

9、加入清水烧开，把青菜放入烫熟。

10、青菜盛在较大的容器里。

11、将肉片放入锅中大火烧开。

12、将肉片盛在青菜上，倒入汤。

13、放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇上即可。